そば㐂り 日曜庵は、葛飾柴又の地に

自家貯蔵・自家製粉・石臼挽き手打ち蕎麦のお店として

２００１年２月に創業致しました。

 

 

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　当店の蕎麦は
長年、蕎麦作りに真摯に取り組んできた
複数の専門農家から、
その年の良質な玄蕎麦だけを買い付けた後、
当店工房にて
丁寧に磨きをかけ種類別に分類、
専用の袋に詰め真空処理を施した後、
低温貯蔵庫にて長期の眠りに就きます。

その熟成期間は三年以上に及び、
長きの眠りより目覚めた玄蕎麦を、
蕎麦の種類別に石臼で製粉。

熟成期間を経て粉に成るまで
手間暇惜しまず心を込めてまいりました。

丹精込めた蕎麦粉ですので、
何も加えずに天然水だけで練り上げた
熟成蕎麦粉十割の手打ち蕎麦になります。

蕎麦粉と水だけですが、
一粒の熟成された実が製粉の仕方によって
それぞれ全く違った表情を出してくれます。

今宵は、そんな日曜庵の蕎麦を
ご堪能下さい。

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　平日は蕎麦を製粉するまでの時間に割いており、

営業日は金・土・日・祝日のみとなっております。

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熟成蕎麦を初めて提唱した店として

今日まで営業して来られた事は

ひとえに皆様の温かいご支援の賜物と感謝しております。

　

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　少ない営業日ですが、

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

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